La carte Délices & Evènements 2016

Découvrez la multitude des préparations et savoir-faire que nous avons conçus pour faire de votre évènement un moment exceptionnel.

La carte des buffets

A partir de 10 personnes

2.10 € TTC /pers.  Salade d’haricots verts aux amandes, magret fumé, noix et vinaigre balsamique (100 g /pers.)

2.10 € TTC /pers. Salade de pomme de terre, pomme fruit & saucisse de Morteau fumée, échalote et ciboulette (100 g /pers.)

2.58 € TTC /pers. Taboulé Tutti frutti : semoule, orange, pamplemousse, poivron rouge, raisins secs (100 g /pers.)

2.70 € TTC /pers.  Wrap mousse de maquereau et tomate, légumes croquants (80 g /pers.)

2.82 € TTC /pers. Melon et jambon de Bayonne en accord, mozzarella & basilic (80 g /pers.)

3.30 € TTC /pers. Wraps de crabe aux légumes d’été : crabe, pousses de soja, julienne de carotte, courgette, radis & menthe (80 g /pers.)

3.30 € TTC /pers. Terrine de légumes & épices safranées aux couleurs du soleil, sauce cocktail (80 g /pers.)

4.40 € TTC /pers. Salade du chef : poulet, crevettes, mangue, poivron frais, tomates fraîches, sauce vinaigrette (100g /pers.)

4.20 € TTC /pers. Bodega de panna cotta au fenouil et saumon fumé, pignons de pain torréfiés et betterave croquante

4.62 € TTC /pers. Salade d’anti pasti, fêta & basilic (100 g /pers.)

6.90 € TTC /pers. Mi-cuit de foie gras au Monbazillac, chutney de betterave au cassis (60 g /pers.)

6.90 € TTC /pers. Saumon Gravlax, pain polaire et crème fraiche à l’aneth (80 g /pers.)

6.90 € TTC /pers. Bodega de sucrine, crème d’avocat et crevettes des mers froides (80 g /pers.)

6.00 € TTC /pers. Plateau de charcuterie française et italienne (100 g /pers).

Jambon de Bayonne, mortadelle, pancetta, coppa, jambon rôti aux herbes et rillettes de canard

4.62 € TTC /pers. Dos de colin à l’orange rôti (100 g /pers.)

6 € TTC /pers. Darne de saumon parfum de coriandre & citron jaune (100 g /pers.)

7.98 € TTC /pers. Dos de cabillaud au fenouil et cumin (100 g /pers.)

4.62 € TTC /pers. Rôti de bœuf rosé au thym, rôti de porc au parfum de chorizo accompagnés de moutarde et mayonnaise (100 g /pers.)

5.10 € TTC /pers. Gigot d’agneau à la sauge et poulet rôti accompagnés de moutarde et mayonnaise (100 g /pers.)

8.70 € TTC /pers. Magret de canard aux griottes, noix de veau à l’ail, pilons de poulet confits à l’estragon accompagnés de moutarde & mayonnaise (100 g /pers.)

14.40 € TTC /pers. Carré d’agneau aux 4 épices, filet de veau et rôti de bœuf rosé au thym (100 g /pers.)

2.40 € TTC /pers. Poêlée de courgettes & tomates cerise à la provençale (80 g /pers.)

2.40 € TTC /pers. Macaronis aux légumes marinés à l’huile d’olive (100 g / pers)

3.72 € TTC /pers. Bottillons d’asperges vertes au lard fumé (80 g / pers)

4.20 € TTC /pers. PLATEAU 2 FROMAGES (70 g /pers.)
Brie de Meaux, Comté fruité & beurre

4.80 € TTC /pers. PLATEAU 3 FROMAGES (70 g /pers.)
Tomme de Savoie, chèvre, Pont l’Evêque & beurre

5.10 € TTC /pers. PLATEAU 5 FROMAGES (70 g /pers.)
Tomme de Savoie, chèvre, Munster, Pont l’Evêque, Bleu & beurre

La carte des plats

à partir de 6 pers.

9 € TTC Duo de Wraps à la mousse poulet curry menthe, mousse de crabe avocat aux légumes estivals, mesclun

9 € TTC Cake salé citron vert et estragon, crème de chèvre, palette de légumes et fleurs

11.70 € TTC Cheesecake salé au chêvre, jambon de Bayonne, melon et menthe en chutney, fleurs de printemps

11.70 € TTC Tartine de magret de canard Gravlax, crème chantilly à l’huile d’olive, purée d’olives et parmesan, roquette en vinaigrette

11.70 € TTC Maki de courgette et saumon fumé, gressin au sésame, basilic rouge & sucrine

13.80 € TTC Tartare de saumon, betterave en fleurs, acidité en gelée de citron et menthe

15.90 € TTC Mi-cuit de foie gras au Monbazillac, cru-cuit de fruits rouges, pain d’épices poêlé, tuile dentelle aux fruits rouges

à partir de 6 pers.

14.70 € TTC Cocotte de tempura de gambas aux légumes façon wok

15,00 € TTC Risotto au yaourt, éclats de truffe noire et vieux parmesan, trio de Saint-Jacques juste saisies

18.60 € TTC Cocotte de crumble de parmesan, caviar d’aubergine fumée & foie gras poêlé

à partir de 6 pers.

9.00 € TTC Filet mignon de porc enrobé pruneaux et noix

10.50 € TTC Suprême de volaille au basilic

10.80 € TTC Filet de canette rôti au suc de griottes

12.30 € TTC Suprême de pintade sauce forestière

13.08 € TTC Magret de canard snacké au miel et à l’orange

21.30 € TTC Filet de veau cheveux d’ange à la citronnelle

21.30 € TTC Carré d’agneau sauce au romarin

à partir de 6 pers.

3.00 € TTC Gratin de pomme de terre

3.00 € TTC Flan de champignons

3.78 € TTC Gratin forestier pomme de terre & champignons

4.20 € TTC Gratin de courgettes jaunes au chèvre, chips de lard

4.20 € TTC Mille feuilles de légumes

4.20 € TTC Crémeux de choux fleur à la vanille

4.80 € TTC Risotto aux épinards, tuile de parmesan à l’aneth

7.10 € TTC Cocotte de purée de panais au gingembre et pomme verte, mini aubergine grillée, éclats de noisette

8.00 € TTC Poêlée de légumes verts : asperges, pois gourmands, haricots verts, petits pois, fèves

à partir de 6 pers.

12.00 € TTC Dos de cabillaud poché au lait de coco, chutney d’ananas coriandre citron vert, riz parfumé au curry

13.80 € TTC Saint-Jacques rôties aux agrumes et sa cocotte de risotto aux épinards, tuile de parmesan à l’aneth

19.80 € TTC Filet de bar mariné à la Savora et baies roses, légumes nouveaux glacés au citron, herbes frits

23.70 € TTC Filet de turbo confit au beurre de combawa, crémeux de choux fleur à la vanille, beignets de légumes

La carte des desserts

4.80 € TTC la part – Tarte aux fraises
Crème pâtissière au Grand Marnier, fraises

4.80 € TTC la part – Tarte aux agrumes
Crème citron, segments d’orange et pamplemousse

4.35 € TTC la part – Tarte citron meringuée
Crème citron, meringue à l’italienne

4.80 € TTC la part – Tarte aux fraises chantilly
Crème vanille, fraises, crème chantilly

4.80 € TTC la part – Tarte exotique
Crème pâtissière noix de coco, mangue, kiwi, ananas, papaye, physalis

3.60 € TTC la part – Pomme :
compote de pomme à la cannelle, pommes

3.30 € TTC la part – Poire :
crème d’amande, poires, noix

3.60 € TTC la part – Mirabelle  :
crème d’amande pistache, mirabelles

3.30 € TTC la part – Pêche :
crème d’amande, pêches

3.60 € TTC la part – Quetsche :
crème d’amande, quetsches

Autour des fraises

6.00 € TTC la part – Le fraisier
Biscuit amande, crème mousseline vanille, fraises

5.85 € TTC la part – Saveur d’été 
Biscuit cuillère au parfum de pistache,
bavaroise légère à la vanille, intérieur fraises des bois

4.75 € TTC la part – Le merveilleux 
Biscuit financier aux amandes, mousse fraise,
compotée de rhubarbe vanille

Autour des fruits

7.20 € TTC la part – Le framboisier
Biscuit amande, crème mousseline vanille,
framboises, pâte d’amande

5.40 € TTC la part – L’agrume
Dacquoise aux amandes, crème légère au citron,
insert d’orange sanguine et ses segments

4.75 € TTC la part – Le poire caramel
Biscuit amande au sirop de poire, bavaroise caramel,
crème brulée vanille et ses poires caramélisées

Autour du chocolat

4.80 € TTC la part – Papillote au chocolat 
Meringue aux amandes, mousse au chocolat,
enfeuillé de chocolat noir

5.04 € TTC la part – Jour et nuit 
Biscuit Joconde, bavaroise vanille,
mousse au chocolat, glaçage chocolat noir

5.40 € TTC la part – Le deux chocolats 
Biscuit chocolat, mousse au chocolat noir,
mousse au chocolat lait, glaçage au chocolat

Autour du praliné

5.40 € TTC la part – Le pralin 
Dacquoise aux amandes, bavaroise pralinée,
croustillant praliné chocolat

4.50 € TTC la part – Le Paris Brest aux éclats de nougatine
Pâte à choux aux amandes effilées,
crème légère au praliné, éclats de nougatine

Constituée de 4 choux par personne garnis de crème pâtissière vanille décorée de fleurs en sucre et dragées.

Possibilité de personnaliser avec couple de marié, communiant, sujet baptême, prénoms

6.60 € TTC /pers. A partir de 12 personnes – Le croquembouche « forme conique »

9.00 € TTC /pers. A partir de 30 personnes – La pièce montée en forme de chiffre, puits d’amour, gondole, péniche, berceau

La carte des boissons

2.75 € TTC Evian
2.75 € TTC Vittel
2.75 € TTC Badoit
2.75 € TTC Perrier
2.75 € TTC Coca cola

2.75 € TTC Coca cola light
3.85 € TTC Schweppes
4.95 € TTC Orange
4.95 € TTC Pamplemousse
4.95 € TTC Pomme

17.70 € TTC Château Gantonnet –  Bordeaux
27.50 € TTC Vincent Girardin – Bourgogne

40.60 € TTC Nicolas Feuillatte, Brut Chardonnay, Grand Cru millésimé
48.50 € TTC Moet & Chandon, Brut Impérial
54.50 € TTC Ruinart, Blanc de Blanc

24.50 € TTC  Johnnie Walker – Whisky
25.60 € TTC Saint-James – Rhum
101.20 € TTC Absolut Level – Gin
27.90 € TTC  Sauza Gold Extra – Tequila,
25.60 € TTC  Eristoff  – Vodka

L’humain au cœur de notre activité

Nous mettons à votre service des professionnels de l’évènementiel et de la restauration.

Leur professionnalisme, leur maîtrise et leur expérience garantissent la réussite de votre évènement.

Le matériel

Forfait « Cocktails » à 1,00 € TTC
comprenant par personne : 1 flûte, 1 verre à apéritif et jus de fruits

Forfait « Enfants » à 2,50 € TTC
comprenant par personne : 1 assiette plate, 1 assiette à dessert, 1 couteau de table, 1 fourchette de table, 1 cuillère à dessert, 1 verre à eau.

Forfait « 1 » à 3,00 € TTC
comprenant par personne : 1 assiette plate, 1 assiette à dessert, 1 couteau de table, 1 fourchette de table, 1 cuillère à dessert, 1 verre à eau, 1 verre à vin

Forfait « 2 » à 3,60 € TTC
comprenant par personne : 1 assiette plate, 1 assiette à dessert, 1 couteau de table, 1 fourchette de table, 1 couteau à fromage, 1 fourchette à fromage, 1 cuillère à dessert, 1 verre à eau, 1 verre à vin.

Forfait « 3 » à 4,80 € TTC
comprenant par personne : 2 assiettes plates (entrée et plat), 2 assiettes à dessert (fromage et dessert), 1 couteau de table, 1 fourchette de table, 1 couteau à fromage, 1 fourchette à fromage, 1 cuillère à dessert, 1 verre à eau, 1 verre à vin blanc, 1 verre a vin rouge.

Forfait « 4 » à 5,90 € TTC
comprenant par personne : 2 assiettes plates (entrée et plat), 2 assiettes a dessert (fromage et dessert), 2 couteaux de table (entrée et plat), 2 fourchettes de table (entrée et plat), 1 couteau à fromage, 1 fourchette à fromage, 1 cuillère à dessert, 1 verre à eau, 1 verre à vin blanc, 1 verre à vin rouge, 1 flûte pour le dessert.

Forfait « Café» à 1,20 € TTC
comprenant par personne : 1 tasse à café, 1 sous tasse à café, 1 cuillère à café.

20 personnes : 24 € TTC

30 personnes : 34.50 € TTC

40 personnes : 43.20 € TTC

50 personnes : 51.00 € TTC

60 personnes : 57.60 € TTC

70 personnes : 63.00 € TTC

80 personnes : 67.20 € TTC

Fontaines Lumineuses : 1.80 € TTC / pièce

Bougies chiffres 0 à 9 : 3.00 € TTC / pièce 

Faites de chaque évènement un instant exceptionnel.