Les menus Délices & Evènements

Vous avez un séminaire, une convention, un dîner de gala ou un mariage qui nécessite un service à table.
Nous vous proposons des formules servies par des maitres d’hôtel expérimentés.
Un service féerique digne des plus grandes célébrations où l’expérience du savoir-recevoir y est pleinement démontré.

Menu Thym

25 € TTC

A partir de 6 personnes,
sans fromage

Entrée

Duo de wraps à la mousse poulet curry menthe,
mousse de crabe avocat aux légumes estivals,
mesclun

ou

Cake salé citron vert et estragon,
crème de chèvre,
palette de légumes et fleurs

Plat chaud

Filet mignon de porc enrobé pruneau et noix,
légumes à la basquaise

ou

Dos de cabillaud poché au lait de coco,
chutney d’ananas coriandre citron vert,
riz parfumé au curry

Dessert

Tarte au choix

Pain

2 pains pavés par personne

Menu Laurier

33 € TTC

A partir de 6 personnes

Entrée

Maki de courgette et saumon fumé,
gressin au sésame,
basilic rouge & sucrine

ou

Cheese-cake salé au chèvre,
Jambon de Bayonne,
melon  & menthe en chutney,
fleurs de printemps

ou

Tartine de magret de canard Gravlax,
crème chantilly à l’huile d’olive,
purée d’olives et parmesan,
roquette en vinaigrette

Plat chaud

Filet de canette rôti au suc de griotte,
poêlée de légumes verts :
asperges, pois gourmands, haricots verts, petits pois, fèves

ou

Suprême de pintade sauce forestière,
gratin de pomme de terre & flan de champignons

 ou

Saint Jacques rôties aux agrumes
et sa cocotte de risotto aux épinards,
tuile de parmesan à l’aneth

Assiette de fromages

Assiette de Brie, Comté et Pont l’Evêque
sur son lit de salade

ou

Assiette de Livarot, chèvre et bleu d’Auvergne
sur son lit de salade

Dessert

Assortiment de desserts
« à choisir dans la carte des desserts »

Pain

2 pains pavés par personne

Menu Cannelle

38 € TTC

A partir de 6 personnes

Entrée

Tartare de saumon,
betterave en fleurs,
acidité en gelée de citron et menthe

ou

Mi-cuit de foie gras au Monbazillac,
cru-cuit de fruits rouges,
pain d’épices poêlés,
tuile dentelle aux fruits rouges

ou

Cocotte de tempura de gambas aux légumes façon wok
(entrée chaude)

Plat chaud

Magret de canard snacké au miel et à l’orange,
cocotte de purée de panais au gingembre & pomme verte,
mini aubergine grillée,
éclats de noisette

ou

Carré d’agneau cuisiné à l’orientale et sa chapelure de merguez,
semoule aux épices, raisin, menthe, amande, légumes au bouillon

ou

Filet de veau et cheveux d’anges à la citronnelle,
mille feuilles de légumes & clémentine rôtie

ou

Filet de bar mariné à la Savora et baies roses,
légumes nouveaux glacés au citron
& herbes, frits

ou

Filet de turbo confit au beurre de combawa,
crémeux de choux fleur à la vanille,
beignets de légumes

Assiette de fromages

Assiette de Brie, Comté et Pont l’Evêque
sur son lit de salade

ou

Assiette de Livarot, chèvre et bleu d’Auvergne
sur son lit de salade

Dessert

Assortiment de desserts
« à choisir dans la carte des desserts »

Pain

2 pains pavés par personne